Este nuevo impulso coincide, además, con la incorporación de Iñigo Gorritxo Echauri, nuevo responsable de Otxoki, que se suma para acompañar al equipo en este proceso de evolución y consolidar nuestra propuesta gastronómica y social.
Asimismo, Otxoki sigue avanzando en su compromiso con la gastronomía circular gracias a dos subvenciones obtenidas en 2025. Una para el proyecto “Revalorización de materias primas de descarte” (Diputación Foral de Gipuzkoa), y otra para el proyecto “Restauración Inclusiva Circular” (Fomento San Sebastián) que impulsan el food upcycling y la reducción del desperdicio alimentario.
Para ello, el equipo está recibiendo formación e incorporando nuevas inversiones para implantar el Modelo Alimentario 4S (Social, Sostenible, Saludable y Segura) dentro de Suspertu-Restauración. Reforzando este compromiso mediante la participación en la plataforma contra el despilfarro alimentario de ELIKA. Acabamos de recibir el distintivo San Sebastián sin desperdicio.
Con renovada imagen, nueva oferta gastronómica y un proyecto reforzado por una visión sostenible y social, Otxoki inicia una etapa ilusionante y valiente. Una etapa que combina diseño, sabor y responsabilidad; que cuida de las personas, del entorno y del futuro; y que quiere seguir siendo un lugar de encuentro para quienes valoran una manera de hacer y de ser creativa, consciente y con propósito.
