17 Mar, 2026
Una nueva etapa que llega con una imagen renovada, una oferta gastronómica actualizada y un estilo propio que refuerza nuestra identidad: restauración con impacto social, compromiso medioambiental y una mirada creativa hacia la restauración o gastronomía circular. Todo esto vas a poder encontrar en Otxoki, nuestro proyecto social hostelero en UBA Hostel (Donostia), donde, a través del alimento, generamos empleo inclusivo.
Este nuevo impulso coincide, además, con la incorporación de Iñigo Gorritxo Echauri, nuevo responsable de Otxoki, que se suma para acompañar al equipo en este proceso de evolución y consolidar nuestra propuesta gastronómica y social.
Asimismo, Otxoki sigue avanzando en su compromiso con la gastronomía circular gracias a dos subvenciones obtenidas en 2025. Una para el proyecto “Revalorización de materias primas de descarte” (Diputación Foral de Gipuzkoa), y otra para el proyecto “Restauración Inclusiva Circular” (Fomento San Sebastián) que impulsan el food upcycling y la reducción del desperdicio alimentario.
Para ello, el equipo está recibiendo formación e incorporando nuevas inversiones para implantar el Modelo Alimentario 4S (Social, Sostenible, Saludable y Segura) dentro de Suspertu-Restauración. Reforzando este compromiso mediante la participación en la plataforma contra el despilfarro alimentario de ELIKA. Acabamos de recibir el distintivo San Sebastián sin desperdicio.
Con renovada imagen, nueva oferta gastronómica y un proyecto reforzado por una visión sostenible y social, Otxoki inicia una etapa ilusionante y valiente. Una etapa que combina diseño, sabor y responsabilidad; que cuida de las personas, del entorno y del futuro; y que quiere seguir siendo un lugar de encuentro para quienes valoran una manera de hacer y de ser creativa, consciente y con propósito.
